阿拉伯胶最终会如愿以偿地得到清洁标签认可么?
foodaily · 2017-04-24 15:52:13 2680 次浏览
摘要:像棕榈油一样,阿拉伯胶已经用作食品成分数千年。阿拉伯胶通常用作乳化剂、稳定剂、纤维来源和食品中的香味介质,同时也可用于油漆、药品和香烟。


阿拉伯胶过去有很多负面评价,但是生产者们决心展现其多面性©iStock

阿拉伯胶具有100%天然、非转基因、有机、无麸质等特性,并且几乎能够适用于食品工业的任何领域。为什么它会有一个多变的过去,它将如何获得清洁标签的认可?

虽然阿拉伯胶,或称为合金欢胶(欧盟食品添加剂编码为E414)作为加工食品的添加剂已经有数十年之久,但公众对其存在的认知和了解却几乎为零。

法国口香糖制造商Alland & Robert正试图将该产品推向食品行业健康和可持续发展议程的前沿。

该公司的首席执行官Frederic Alland说:“看看棕榈油发生的变化,没有尝试向公众提供透明度或可追溯性,这就是一场灾难。”

像棕榈油一样,阿拉伯胶已经用作食品成分数千年。阿拉伯胶通常用作乳化剂、稳定剂、纤维来源和食品中的香味介质,同时也可用于油漆、药品和香烟。

它还具有大多数清洁标签的好处—无热量、清真、洁食、无杀虫剂并且不是过敏原。

既然有如此原始质朴的记录,为什么整个行业的食品制造商却都无法实现清洁标签这个营销梦想呢?

负面评价

可以说,近几十年来,阿拉伯胶的大部分关注源于苏丹的达尔富尔种族灭绝事件,世界上大约有一半的树胶产自这里,来自奥萨马·本·拉登投资的产业(这一统治结束于其1996年被驱逐出境)。

阿拉伯胶很快从无害到臭名昭着——特别是2007年,当苏丹驻美国大使John Ukec Lueth Ukec威胁说,如果要对苏丹强加制裁(由于苏丹政府与伊斯兰军队的联系),那么就要削减阿拉伯胶的供应。

Ukec拿着一瓶可口可乐说:“我可以停止阿拉伯胶的供应,然后我们所有人都会失去这个。”

阿拉伯胶是食品工业必需的乳化剂和稳定剂配料。

为了表示产品的重要性,美国政府在对苏丹的制裁中豁免了阿拉伯胶的进口例外,承认其对食品工业能够造成的巨大损失。

可口可乐从来没有公开承认使用该产品,不仅配料表中没有标注(尽管欧盟标签法有要求),其2016年的可持续发展报告中也没有体现。

我们不清楚原因是为了最大限度地配方保密,还是为了掩盖与苏丹(在那里公开拥有一个制瓶厂)的联系。

然而,通过苏丹冲突,阿拉伯胶对消费者和工业的重要性随之显现,正如Fox News的记者所说:“我反对种族灭绝及一切相关的事宜,在达尔富尔发生的事太可怕了,请不要影响我的可口可乐的生产。”

可持续的未来

现在对苏丹的制裁终于解除了,胶体行业可能有更多的发展空间来声称更为重要的地位—作为伦理道德和可持续的食物来源。

合金欢树仅在非洲萨赫勒地区的19个国家种植,该地区也称为“树胶带”,约1000万人依赖于金合欢树而生存。

99%的金合欢树生长迅速,但在塞内加尔,仅有少数的全球树胶生产,因此生产者正在开发工业种植园。

植物在根部保存的水可以帮助维持干旱期间的生态系统,并防止土地的进一步沙漠化。塞内加尔Asiyla Gum公司的总经理Ibrahim Ka说:“由于植物发达的根系,它们在环境中的存在也有助于野生动物的生存。”

国际农业研究协商小组(the Consultative Group on International Agriculture Research —CGIAR)的一份报告强调了阿拉伯胶在防止饥饿广泛蔓延以及减少作物破坏方面的重要性,并预计到2050年,这一重要性还将显著增加。

Alland解释说,有了所有的清洁标签证书,胶体行业正在寻求途径来扩大对其的认识以及用途。“我们称之为胶体的实质是什么?我们仍然不够了解它,这就是为什么我们每年为研究新应用和知识投入超过100万欧元的原因。”

本文已修改为声称阿拉伯胶可用作乳化剂和稳定剂。以前的版本称,它用于结合糖及保持软饮料的起泡性。

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