多种品牌 多样包装
荣格 · 2016-03-14 10:33:05 1806 次浏览
摘要:早在1986年,Abita啤酒厂开始在美国生产手工精酿啤酒。“当初起家的时候,我们还不知道往哪个方向发展,第一年,啤酒厂的产能仅为1,800百升。”Abit 啤酒厂总裁David Blossman解释称。25年后,在2011年周年庆典时,手工精酿啤酒销售量已达146,000百升,根汁汽水销量达10,000百升。2015年,手工精酿啤酒和根汁汽水的销售量分别增长至177,000百升和11,000百升。

早在1986年,Abita啤酒厂开始在美国生产手工精酿啤酒。“当初起家的时候,我们还不知道往哪个方向发展,第一年,啤酒厂的产能仅为1,800百升。”Abit 啤酒厂总裁David Blossman解释称。25年后,在2011年周年庆典时,手工精酿啤酒销售量已达146,000百升,根汁汽水销量达10,000百升。2015年,手工精酿啤酒和根汁汽水的销售量分别增长至177,000百升和11,000百升。

         

Abita 啤酒厂的创建者David Blossman 预计手工精酿啤酒在美国的市场份额将呈现大幅度增长。

早在1986年,Abita啤酒厂开始在美国生产手工精酿啤酒。“当初起家的时候,我们还不知道往哪个方向发展,第一年,啤酒厂的产能仅为1,800百升。”Abit啤酒厂总裁David Blossman解释称。25年后,在2011年周年庆典时,手工精酿啤酒销售量已达146,000百升,根汁汽水销量达10,000百升。2015年,手工精酿啤酒和根汁汽水的销售量分别增长至177,000百升和11,000百升。

多品类啤酒

Abita全年生产八个主要品牌的啤酒,分别是:Abita Amber, Golden, Light,Turbodog,Purple Haze,Jockamo I.P.A.,Wrought Iron IPA和Restoration Pale Ale。例如,Purple Haze是一种小麦啤酒,过滤后加入新鲜的树莓酱,啤酒会散发出水果香气和味道。Jockamo I.P.A.是一款体积酒精度达6.5、苦味达52 的啤酒。

除了这八个主要品牌外,Abita啤酒厂还生产五种季节性啤酒:Bock, Spring IPA Red Ale, Seersucker Summer Pils,Christmas Ale,以及用在路易斯安那采获的新鲜食材,如草莓、无核小蜜橘或山核桃酿制的四款丰收啤酒。另外,这家啤酒厂还生产根汁汽水,这种软饮料添加了丝兰棕榈汁、香草和从路易斯安那甘蔗提纯的蔗糖——20世纪40-50年代生产的一种带有香味的软饮料。在此之前,软饮料制造商使用的则是玉米葡萄糖和果糖浆。此外,啤酒厂还酿制称为“烈性啤酒”的Imperator 产品,该产品中添加了焦糖和巧克力。

Abita产品系列中,Abita啤酒厂每隔数月就有不同口味的啤酒亮相。这些新款产品仅在指定的酒店和酒吧的啤酒机上提供。这些啤酒包括波西米亚啤酒、英国苦味啤酒、科隆啤酒、阿尔特啤酒、大麦啤酒、甜黑麦啤酒或烟熏啤酒。2011年为庆祝25周年纪念,Abita啤酒厂酿制了Vanilla Double Dog 啤酒,啤酒中添加了焦糖和巧克力麦芽及天然香草豆。精选啤酒系列中,另一款Imperial Louisiana Oyster Stout是一款当之无愧的独具特色的啤酒。凭借这款啤酒,表明了Abia啤酒厂对路易斯安那的海鲜文化的崇敬。这款啤酒采用各种精选麦芽和燕麦片,并加入Williamette啤酒花,弥漫着淡淡的啤酒花香气。这款啤酒的味道尤为特别,新鲜的路易斯安那牡蛎啤酒还在煮沸锅里煮沸,海鲜的咸味给啤酒带来了浓浓的香味和超好的口感。

采用斯坦尼克技术酿造啤酒

Abita啤酒厂信任斯坦尼克的酿造技术。2000年,Abita 成为欧洲以外首家采用Merlin创新煮沸系统的啤酒厂,煮沸时间从90分钟缩短到35分钟,由此节省70%的能源消耗。一套煮沸锅蒸汽冷凝装置还能进一步回收工艺蒸汽。这套糖化设备采用四器组合,每台糖化器皿的容量为12立方,每次糖化持续4.5小时,年生产能力为1.5万千升。借助附加的换热器和麦汁暂存罐以及快速除糟系统,糖化时间缩短到3小时,Abita啤酒厂每天甚至可以完成8 次糖化。为了赋予啤酒细腻的香气和口味,Abita啤酒厂采用三次酒花添加工艺,分别使用苦型花、香型花和香味花。


在Varioline 包装线上,Abita 啤酒厂的355 毫升瓶装形式为24 瓶托盘开放式包装,四瓶和六瓶装装入全深度托盘,二十四瓶装装入1/2 深度托盘。

一些啤酒品种还需要在发酵罐中添加干花,例如,Jockamo I.P.A. 和“重建Ale”。在灌装前,对啤酒进行低温过滤,首先通过离心机分离,然后利用板式过滤机进行过滤。该啤酒厂不采用稳定处理工艺。

明显改善灌装质量

随着需求的持续增长,安装新灌装设备的时机已经成熟。原有的意大利生产线源于1999年,能力为每小时9,000瓶,早已达到产能极限。“我们安排的产量越高,设备的效率就越低。”David Blossman 解释说,“灌装精度不符合要求,杀菌机运行不可靠,贴标和包装设备没有任何可保留之处,效率降低到80%。新的生产线应该具有更大能力,提供更高的效率,保证更好的灌装质量,运行更加灵活。”借助2011年11月投入运行的克朗斯设备,David Blossman先生实现了全部设想。这条生产线的能力为每小时2.4万瓶,是原有设备能力的两倍,设备效率超过90%,玻璃瓶的氧含量低于每升0.1 毫克。

由于灌装精度高,灌装后立即通过Checkmat FM-X(同时还检测封盖质量)实施检测,保证了正确的灌装液位。Abita啤酒厂还在使用355毫升的传统短颈瓶,瓶颈空间明显小于现代的长颈瓶,由此将瓶颈空气的空间减小到最低限度。“LinaFlex隧道式杀菌机运行非常可靠。” David Blossman强调说,“通过划分区域,分别进行降温和加热,既不会出现杀菌不足,也不会杀菌过度。规定的15个杀菌单位可以得到准确保证。这是一台聪明的机器。”

并行安装瓶和罐灌装机 实现高度灵活性

Abita啤酒厂通过两种方式实现高度的灵活性:一种是瓶灌装机和罐灌装机的并行配置,另一种是采用了Varioline包装系统。Abita 啤酒厂安装了一台Modulfill HRS (VPKV) 灌装机,同时加装了一台Variojet 冲瓶机,构成了同步的组合机组。“吸引我的正是Modulfill灌装机引人注目的卫生设计,无需配备前台面。同时,我更喜欢齿轮伺服驱动器的设计,有了它,我们可以提高改造的速度,反过来有利于提高灵活性。Solomodul贴标机亦是如此——机械部件更少,加装电子部件就意味着实现了高度的灵活性。Abita瓶灌装生产线的替代方案是Abita 啤酒厂首次灌装330ml装易拉罐,能力同样为每小时2.4万听。“我们不想成为向易拉罐中灌装手工精酿啤酒的首家啤酒厂。长期以来,一些客户抱怨说罐装啤酒的质量不佳。现在这种情况已发生了变化。”David Blossman 说道。

易拉罐包装的手工精酿啤酒能否被接受?

手工精酿啤酒的形象是否能够与易拉罐包装和谐匹配?很长时间以来,Abita 啤酒厂难以做出决策。消费者能否接受易拉罐啤酒?易拉罐包装的Abita啤酒口味如何?两件事情有利于这项决策。一方面,由于存在伤害风险,许多公共活动禁止玻璃瓶啤酒,尤其是在Mardi Gras(肥腻的星期二)狂欢节游行时。新奥尔良狂欢节每年春季吸引成千上万的当地人和国外游客,他们在庆祝和游行时也喜欢品尝一些当地啤酒。易拉罐啤酒非常实用,适合垂钓、高尔夫运动、沙滩和派对等场合。Abita啤酒厂自然不希望放弃这些消费渠道。“路易斯安那州是运动员的天堂,Mardi Gras狂欢节的举办中心,可以提供丰富的休闲活动,路易斯安那州拥有3000英里的海岸线,接近200 个高尔夫球场,22座国家公园,每年举办400 多次狂欢活动。”David Blossman 说,“所有这一切,都是推出Abita 易拉罐啤酒的良好理由。”

第四个模块负责将四捆六瓶装封入全深度托盘,第五个模四捆六瓶装的托盘放在一条输送带上。

第二个关键问题是易拉罐啤酒的口味。“多年来,消费者心目中的手工精酿啤酒应该采用玻璃瓶包装。易拉罐啤酒始终让人联想到金属味道。但是,铝罐的制造工艺和消费者接受度已经发生了实质性改变。我们相信,现在的易拉罐能够在质量方面保护我们的啤酒口味。”David Blossman认为。Abita 啤酒厂的新型易拉罐在内壁采用一种水基涂层,阻止灌装产品与铝罐表面的直接接触,由此保持纯净的啤酒口味。此外,易拉罐还能防止紫外线照射,避免新鲜啤酒的快速老化。

最后,现代化的克朗斯灌装工艺将氧气对新鲜度的影响降到最低限度。Abita 啤酒厂在新增玻璃瓶灌装机平行位置处又安装了一台Volumetic VOC容积式易拉罐灌装机,配备26个灌装阀,能力为每小时2.4万听。易拉罐采用6听礼品盒和12听礼品盒以及24听纸箱包装,每小时可以包装1000箱。

第一批Varioline包装线

Varioline包装线无疑是一套灵活性极高的包装线,是克朗斯于2011 年在全球安装的第一批包装线。“这台设备的灵活性极高,同时将影响降至最低。它几乎是一种集合了四台机器的生产线。安装空间至少减少了40%,这对我们来说是重要的。因为公司在计算设备总成本时,还要考虑到所占的空间。”David Blossman 解释称。由于Varioline包装线适用于多元化的产品组合,Abita啤酒厂凭借Varioline包装线推出了多种多样的包装形式:全深度托盘内四捆六瓶装,1/2深度托盘内两捆十二瓶装,1/2深度托盘内两捆十二瓶装,全深度托盘内四捆六罐装,1/2深度托盘内两捆十二罐装,全裹式纸箱内装四捆六罐装包装环,全裹式纸箱内装24瓶355毫升装,全裹式纸箱内装12瓶750毫升装。

迄今为止,Abita啤酒厂推向市场的包装仅为通颈型六瓶装、瓦楞纸箱十二瓶装的包装形式,及六种不同品牌各两瓶的组合包装。目前,Abita啤酒厂的“多款包装”通过Varioline包装线实现。


啤酒厂的Varioline 包装线有五个模块。例如,如果包装四捆六瓶装和一个全深度托盘,第一个模块会投放全裹式纸箱。第二捆六瓶装同时也会完成包装。

Abita啤酒厂的Varioline包装线有五个模块。例如,如果包装四捆六瓶装和一个全深度托盘,第一个模块会投放全裹式纸箱;第二捆六瓶装同时也会完成包装;第三个模块投放全深度托盘,同时完成第四捆六瓶装的密封工作;第四个模块负责将四捆六瓶装封入全深度托盘;第五个模块将四捆六瓶装的托盘放在一条输送带上。

整条生产线通过LDS生产线记录系统控制。“它是系统管理最便利的解决方案。” David Blossman确定地说,“它具有自我说明的特性,你可以在任何地方访问,甚至在家里也能了解数据,或者必要时克朗斯技术人员在德国也可以操作。”包装线的维修采用克朗斯资产管理系统。同时,这条新的生产线降低了Abita啤酒厂的人工成本。旧生产线需增加两个班制运行,每条生产线需要配备六名操作人员,而新生产线仅需增加一个班次,仅需四名操作人员操作。

拥有辉煌的市场前景

关于Abita啤酒厂的未来和整体手工精酿啤酒行业的未来,David Blossman充满信心:手工精酿啤酒正在不断普及,因为消费者发现了醇厚啤酒的正宗口味,而且他们不愿轻易放弃这种良好的口味。通过手工精酿啤酒运动,啤酒行业出现了真正的口味革命,提供更多的选择。即使在近几年经济困难的时期,销量还在呈现增长。我们的消费对象是一些相对受过良好教育的群体,他们喜欢享用美食,喜欢尝试,懂得如何鉴赏啤酒。不含添加剂,优秀的质量,多样化产品 ——这就是手工精酿啤酒的优良特征。”

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