10月14日闭幕的世界上最大的食品展览会Anuga创下了参展商和观众人数两项纪录。展览会的主题包括便利性和清洁标签以及“无”的概念,尤其是无麸质和无乳糖。绝对素食主义者和素食者在每个食品种类中的选择很多,而创新则多针对日益增长的户外和便携式消费者。
大多数绝对素食和素食产品的营销人员强调,他们的目标消费者不一定是绝对素食主义者或普通素食主义者,而是出于个人原因选择避开动物衍生产品的消费者,通常也被称作为弹性素食者。
弹性素食仅仅意味着多吃植物性食物和少吃肉类。这样做通常出于营养的考虑,比如试图减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。同时也可以帮助改善动物福利,减少碳足迹。
Anuga Taste 15的获奖产品,如意大利Righi Sri的素食冰淇淋产品线,被认为是展会上的最佳创意新品。这款冷冻甜点的包装规格为50g一份的两份装。品种有:胡萝卜柠檬酱、南瓜香醋酱和番茄草莓酱冰淇淋。
豆科植物中的开花植物——羽扇豆,其种子所含的蛋白质含量类似于大豆但脂肪较少。德国Prolupin采用一种专利工艺,结合酸奶菌种发酵羽扇豆生产出一款素食酸奶代替品。这款Anuga Taste 15的获奖产品包括芒果、原味和天然树莓三种口味。
法国的Nature & Moi一直致力于发展它的无乳制品、无乳糖、无大豆、无棕榈油和无麸质的芝士替代品产品线。最新的产品是向产品中添加马苏里拉风味的有机奶酪丝。该美味奶酪片系列有辣椒、烟熏和番茄罗勒等风味。
德国的Bigfood Productions GmbH制造了许多奶酪替代品。其最新的产品包括以Bedda World品牌销售的素食巧克力布丁和素食肉类式沙拉。此款沙拉以一个专有的素食蛋黄酱型调味品,与素肉类似物进行搭配。你以为是鸡肉沙拉,其实是全素食沙拉。
Heinz Funken是德国的一家新鲜方便食品的制造商,其产品有单份式沙拉、水果-酸奶冻糕、预制三明治和沙拉棒等产品。该公司推出了其第一个素食甜点。 这款Anuga Taste 15的获胜产品拥有象布丁一样的奶油质感,其中混有南瓜和藜麦。
Meica Curry King Real Veggie是一款烤素香肠,搭配有独特的Meica牌咖喱酱。简单微波,即可享用。这款Anuga Taste 15的获胜产品附赠了一个便携式木叉。
Sabz Miloni Hariyali是由德国素食餐专家Vepura GmbH提供的最新冷冻食品。这款Anuga Taste 15的获胜产品,是融合了香辣菠菜和腰果酱的蔬菜混合物,而菠菜是正宗印度绿咖喱的基础材料。
德国人喜欢裹有面包糠的扁猪排。现在,德国的素食者仍然可以从Veggyness近期推出的产品中享用到这种传统美味。该公司其他新产品展示包括圆圆的肉排、香辣羊肉肠、甚至烤制的纯素肉。
LikeMeat是一家在荷兰开设工厂不到两年的德国公司, 其在素肉替代品系列中新增了Juicy Burger, Chicken-free Chunks和 Gyros Strips。这些植物基产品采用专利技术创造了一个模拟动物肉的纤维状结构。这些新产品使公司的产品系列增至19种。
德国冷冻食品专家Schne-frost推出蔬菜基的肉丸产品。该产品不仅仅是作为一种素食,它的目标是帮助消费者在他们的饮食中包含更多的优质蔬菜。