1、方便是王道
新款天然有机产品的定位在于为厨房提供便利。
举办东部博览会的New Hope Natural媒介的食品编辑Jenna Blumenfeld说:“人们通常都知道烹饪是健康的。”“但是消费者们没有更多的时间,所以越来越多的产品正在满足此要求。”
炖煨调味汁和汤混料可以为时间紧迫的消费者简化准备餐点。
Ms. Blumenfeld说:“你觉得你在烹饪,但是速度要快的多。”
Cooksimple, Red Lodge提供了一些列包含有机配料的盒式餐前开胃菜。包括牛仔辣椒,新奥尔良什锦菜肴,锅烤宽面条, 斯德洛格诺夫式烹饪等等。
来自美国康涅狄格州斯坦福德的Tasty Bite制作了加热即食的亚洲面条,印度主菜和米饭。产品用无双酚基丙烷的袋子包装,无人工香精,添加剂和防腐剂。
2、 花之力量
甘菊,木槿花,接骨木花和其他一些花的味道正在饮品类悄悄发芽。
Ms. Blumenfeld说:“部分有健康效用,比如木槿花可以降低血压。”“但是我想,其独特之处在于在众多饮料中更加吸睛,消费者更易辨识其差异化。我在苏打和能量饮料,以及许多茶饮中看到了花的味道。”
来自Westwood, Mass.的Blossom Water公司生产加有水果和花香精味道的水,有葡萄丁香,李子茉莉,石榴天竺葵和柠檬玫瑰。来自布鲁克林的Bruce Cost Ginger Ale推出了一款石榴和木槿风味的手工苏打水。
纽约Temple Turmeric公司的新品是一款热量为40卡路里的功能性饮料包括木槿浆果风味。圣地亚哥Suja Juice的新品Lavenade是一款混有红球甘蓝,智利酒果和薰衣草风味的柠檬水。
3、不浪费
在产品开发方面,再生塑料和可堆肥材料愈来愈受重视。
科罗拉多Boulder的Justin公司最近推出了带有巧克力榛子或者杏仁酱的无麸质椒盐脆饼干零食包,用100%可再生塑料包装。该公司与包装开发商Placon合作,用消费过的PET塑料,也就是被丢弃的塑料创造了包装容器。
Quinn Popcorn, Boulder生产了用可堆肥袋包装的微波爆米花,温哥华本拿比的OneCoffee,推出的单份咖啡包,是可堆肥的,有机的且贸易互惠的。
Ms. Blumenfeld说,一些公司甚至还专门用生产过程中的弃料来制定食品配方。以前咖啡作物的弃料咖啡果,已经变成了一些新产品中的配料。Splash Beverage Group, Ft. Lauderdale,佛罗里达推出了用夏威夷咖啡果萃取物和粉末制作的KonaRed系列瓶装果汁和茶饮,宣称有抗氧化消炎的功效。
Ms. Blumenfeld说:“咖啡果是咖啡豆的果实,是生产时的废料。我见过将此咖啡果粉添加到饮料中。”
4、神圣的鳄梨
为鳄梨油开路,热销新款有益于心脏健康的油脂。
Ms. Blumenfeld说:“鳄梨油突然杀出来代替其他油脂。”“我们看到了用鳄梨油制作爆米花的品牌,也看到了瓶装鳄梨油。”
东部博览会的参展商们最近展出的商品有,来自德克萨斯州布朗斯维尔的Dipasa USA公司推出了瓶装鳄梨油,源自科罗拉多Boulder Boulder 品牌的Earth Balance的鳄梨涂抹油脂;源自圣地亚哥Chosen Foods公司的鳄梨喷雾油。
在零食品类中,来自康涅狄格州丹伯里LesserEvil Healthy品牌推出了用特级初榨鳄梨油制作,喜马拉雅锡盐调味的爆米花。公司称每包用油量多于1.25个鳄梨。
Ms. Blumenfeld说:“我相信出现这样的趋势,是因为人们不再害怕脂肪了。”“很多研究也表明如果你摄入像鳄梨一样的优质脂肪,你将不会变胖。”
5、 当Paleo遇上素食
“pegan”饮食计划将远古和严格素食主义膳食的原则相结合,强调有机生产,选用健康谷物,扁豆和高品质脂肪,戒绝乳制品,大豆制品,精制蔗糖和豆类。与严格素食主义不同,pegans可以食用一小部分采用可持续喂养的食草动物的肉。
来自纽约锡托基特的Eating Evolved公司标榜他们的巧克力棒和椰子黄油杯是严格素食主义和远古友好的。该产品无麸质,无乳制品和大豆,用少量的有机非精制枫糖作为甜味剂。来自纽约Hu Kitchen公司的Hu Chocolate是pecan友好系列的巧克力棒,包括杏仁酱,松脆藜麦,松脆香蕉和松脆fig四种口味。该产品无精制蔗糖、大豆卵磷脂,无麸质,乳制品、乳化剂、稳定剂和生物工程改造的配料成分。
在东部博览会上参展远古和严格素食主义的零食生产商有来自佛罗里达州Paleo Simplified, Tarcon Springs,它推出了一款pecan派能量棒,来自于加利福尼亚Laughing Giraffe Organics, Lafayette推出了咖喱腰果格兰诺拉燕麦卷。
Ms. Blumenfeld说:“我认为它也只是与清洁标签重新联系在一起,标签上的每一种配料都是有益于健康的,没有哪一种配料是对你明显有害的,比如说精制蔗糖。”
6、 无麸质-plus
在东部博览会展出的产品中,无麸质依旧是最顶级的诉求,此外最近的新品还用另外的特色来招徕生意。
Ms. Blumenfeld 说:“我认为(无麸质)会一直壮大,但是仅仅有无麸质是不够的。”“还得味道好,如果你能将无麸质与其他特色膳食结合,产品就会卖的更好。”
科罗拉多州Westminster的FlapJacked, 推出了含有益生菌的单份松糕新品。该产品用可微波杯子包装,消费者只需向其中加入水,加热35s即可焙烤好。有双倍巧克力和肉桂苹果味,该产品通过了无麸质认证,每份含20g蛋白质。
来自加州Redlands,的食品参展商Freedom Foods推出了三款全新的过敏原友好谷物,无大豆,无麸质,无小麦,无乳制品,无坚果,无芝麻,无生物工程改造配料。
7、 Twist and sprout
鼓吹更好地吸收营养成分,发芽谷物,豆类和种子成为了新零食和谷物类产品中的新星。
Petaluma, Calif的Alvarado Street Bakery推出有机发芽小麦面包,百吉饼,小圆面包,tortillas和披萨饼。Abbotsford, B.C. 的One Degree Organic Foods,推出发芽糙米可可脆片,发芽玉米片,发芽红发夫葡萄干麦片。
来自加州里士满的Living Intentions出售谷物零混搭零食,用发芽配料制成的面粉。明尼阿波利斯的Way Better Snacks推出墨西哥粟米片,皮塔脆片和用发芽配料制成的咸饼干。
来自加拿大安大略省米西索加的Sol Cuisine推出新款素食主义奇亚发芽藜麦汉堡。来自加州里奇维尔Lundberg Family Farms推出用全谷物褐色意大利米制作的有机发芽意大利饭,并用甜玉米做配料,用柿子椒,切达干酪,胡椒,黄油和细香葱调味。
8、 Sneaky vegetables
一些品牌将花椰菜,冬南瓜和甜菜根引入包装食品中,秘密地增加营养。来自温哥华本拿比的Hidden Garden Foods制成了含有少量蔬菜的无麸质曲奇。有用甜菜根制作的红天鹅绒风味,用冬南瓜制作的姜饼,用南瓜制作的巧克力脆片。该品牌的最新品种是用菠菜制作的可可樱桃曲奇。
来自Wellesley, Mass.的Veggie Fries,推出了带有胡萝卜,花椰菜,红辣椒或者紫甘蓝的薯条。
来自纽约德尔玛的True Made Foods生产了注入菠菜,胡萝卜和冬南瓜的番茄酱,烧烤酱和辣酱。该公司称:“我们生产不含热量的食物,并赋予他们丰富的营养。”
9、Big on baobab
产品开发商轻叩非洲超级水果猴面包树的浓厚风味和营养功效。
新泽西州新不伦瑞克省的Coco Polo推出无蔗糖的,含有猴面包树70%黑巧克力棒,该产品用甜菊作为甜味剂。Summit, N.J.的MySuperFoods用奇亚籽,藜麦,西印度樱桃和猴面包制作有机的全谷物曲奇。
Carol Stream, Ill.的Vita-V Energy公司瞄准第一款含有猴面包的有机能量shot 市场。该公司称产品包含猴面包树果肉,和其他5种有机超级水果。
来自伦敦的Aduna为消费者提供了一款可外加到汤中或酸奶中的猴面包粉,也可以用来焙烤面包和蛋糕,或者将其混入酱料和冰沙中。
10、植物蛋白2.0
随着消费者对植食性营养需求的不断增长,动物蛋白替代物也层出不穷。如在天然有机的大卖场中出现的it配料:菠萝蜜。这种大型东南亚木本果纤维含量高,热量低,有着手撕猪肉的质构,在东部天然产品博览会上,至少两家公司提供了包装的和即食形式的木本果。
芝加哥Upton’s Naturals生产了用菠萝蜜调味的烤肉和柠檬辣椒。来自马萨诸塞州坎布里奇的The Jackfruit公司推出了烧烤,美墨边境烹饪,咖喱和芝麻生姜风味的菠萝蜜。The Jackfruit公司的使命是将菠萝蜜变废为宝,变成更有营养的食物,并改善印度农民的生活。