糖果和甜点一直被人们称为“生活中的小乐趣”,现在终于也像其他种类的食品那样加入了健康潮流的大军。市场对更低的卡路里、更小的尺寸(即份量控制)的需求在增加。
尽管听起来并不有趣,但是现在将块状糖果减少分量、变为更小的包装,并不是什么新鲜事了。一些传统的糖果生产商的产品在以更小的分量来支持“有节制的甜”这一理念的同时,也推出了更健康的选择。这样是为了满足消费者对味道、便利性和更多选择的需求。
例如Mars Chocolate(玛氏)北美公司推出了一款名为“Goodness Knows Snack Squares”的低热量“纵情享受”的零食产品。这款黑巧克力方脆只有150 卡热量,并含有100 毫克的天然可可黄烷醇,Mars 公司表示这款产品将为人体带来有益健康的营养物质。
一个1.2 盎司的包装里面含有四个小方块,实际上这种产品是将一条分为四个方块,每5 个包装装成一盒来销售。
每份产品(1.2 盎司)包含了7 克脂肪、50 毫克钠和11 克糖。根据Mars 公司的介绍,Goodness Knows 产品不含人工色素、香精或甜味剂,同时也符合美国食品药品监督管理局(FDA)提出的在标签上标出添加的糖含量的提议。Mars 公司也支持将添加的糖的摄入量限制在总热量10% 以下的建议。
通过在达拉斯、西雅图和波特兰获得的特别反馈,这种“一口一个”的方块被设计成更健康、更贴心的产品,使用了水果、烤坚果和黑巧克力为原料。
“我们密切关注着消费者的需求和渴望,我们知道他们并不是每天都想食用糖果或将其作为代餐食品。”Mars 公司产品开发总监Mary Myers 说,“我们正努力为消费者提供更多的选择,无论是热量、口味还是产品的种类。”
今年五月在美国芝加哥召开的2015Sweets & Snacks Expo 展上发布了七十多种新产品, 包括Hawaiian Punch 潘趣水果咀嚼糖(立式包装)。还有来自Diamond K Sweets & More 公司推出的Fudge OBits 软糖,这是一种一口大小、表面裹满巧克力混料的巧克力软糖。
Project 7 公司推出了新的无糖BirthdayCake 口香糖
在糖果市场,巧克力一直以来都非常受欢迎,现在也开始走出常规,玩起了“混搭”。例如Dr Pepper 松露巧克力(墨西哥的GrupoTurin 公司),还有Hawaiian Host 公司推出的Tropical Fruit Bites 水果糖,用牛奶巧克力或黑巧克力包裹着香蕉、椰子和菠萝夹心。还有Bare Snacks 公司推出的Chocolate Bliss Crunchy Coconut Chips 巧克力椰子脆薯片,能让消费者在享受甜食的同时仍能保持健康,因为每份只有170 卡路里热量和8 克糖。
另一个大的趋势就是不再全是甜味,而增加了辣味。很多巧克力产品中都加入了墨西哥胡椒(jalapeno)、是拉差甜辣味(sriracha)和红辣椒(chili pepper)等口味,有些还与水果风味混搭在一起。
而在坚果方面,带壳开心果很受欢迎。Paramount Farms 公司也加入了辛辣大潮,他们推出了Wonderful 烘烤开心果,有Salt & Pepper,盐 胡椒味、Lightly Salted 淡盐味和Sweet Chili 甜辣味。这种开心果产品装在辨识度很高的黑色和绿色包装袋(7 盎司)中,能吸引那些喜欢咸味零食或是想要额外的甜辣口味的消费者的注意力。
Project 7公司推出了新款无负疚感、无糖Birthday Cake 口香糖,该产品复制了生日蛋糕的风味,12 颗一袋。这家生产口香糖和薄荷糖的公司也在Sweets &Snacks 展上获得了创新产品大奖,他们提供11 种特色产品,其他口香糖口味还包括Coconut Lime、Grapefruit Melon 和Front Porch Lemonade。
在非巧克力类别中,人工水果口味今年逐渐被真正的水果所取代,进一步彰显了该类别向健康发展的趋势。例如,水果零食,比如Welch 公司的Fruitn Yogurt 零食有着真正的水果夹心,周围包裹着酸奶,并含有维生素A、C、D以及钙。这些水果风味变得更为复杂,加入了像血橙、菠萝、青柠檬(Meyerlemon)、椰子等配料。
千禧一代的作用
“千禧一代推动了零食和糖果市场的变化,他们喜欢不同口味的搭配,例如椰子和培根、蜂蜜、奶油和咖啡以及芥末。”IRI 公司执行副总裁Larry Levin 表示。Levin 解释说糖果增长的49%来自千禧一代的贡献。“他们的心态很放松,天性喜欢体验多元化的口味,并且具有冒险精神。”他说。
也许正是考虑到千禧一代的偏好,Ferrero 美国公司在其Tic Tac 系列中增加了Tic Tac Minions 这一新品。这种限量版的黄色薄荷糖的外包装酷似电影《神偷奶爸》中的“小黄人”,包装上印刷了各种神态的小黄人形象。
上个月推出的Tic Tac Mixers 迎合了水果口味的趋势,其使用的风味变化技术使薄荷糖能从一种水果口味变为另一种口味,包括桃子变为柠檬水,还有樱桃变为可乐。该公司表示,他们是基于针对千禧一代所做的消费者调查的反馈才决定推出这个概念的,他们花了近一年的时间来开发该新产品。
Levin 表示,领先的甜点品牌正在提供更小份的产品以吸引千禧一代,他们喜欢更小份的产品以便可以随身携带。千禧一代喜欢查看包装上的标签内容,看是否能从该产品中获得各种益处,例如有机、天然和非转基因等,他们还喜欢在社交媒体上获得更多相关信息。
但不管是形式还是口味,糖果一定要价格合理、来源可靠、标签保持真实和透明,才能赢得消费者的好感。
几年前人们就开始将维生素加入到小熊糖中,不过现在至少有一种糖果正在做出变化。新的Jake Vitamincandy 无糖硬薄荷糖有六种口味,包括桃子、橘子、绿茶酸橙和椰子蓝莓,它们富含维生素C、B、E 和/ 或绿茶提取物。该产品是由Packom 公司推出,他们最开始是在欧洲推广这种糖果,现在把它们带到了美国市场。
这种三角形的糖果生产和包装后的0样子类似维生素片,使用了医药级的原料和生产设备。它们单个密封在泡罩包装中,每片糖果含有45 卡路里热量,没有脂肪、钠或麸质。该公司首席执行官Nicholas Busuioc 将Jake Vitamincandy描述为一种健康的替代选择,而并不是一种膳食补充剂。“这是一种糖果、一种食品,而不是保健品。”他解释说该产品是为早已习惯食用糖果的消费者带来更健康的选择,将维生素复合在其中可以帮助消费者填补营养缺口。
根据美国糖果协会(NCA)和欧睿咨询公司(Euromonitor)的数据,糖果业比以往任何时候都要强大,2013 年消费者在糖果上的平均花费为102 美元。糖果的销售额以2.5%的速度在增长,总销售额约336 亿美元。NCA 称巧克力大约占据了美国糖果总销售额的近60%。