如果百事可乐公司的包装革新被视为一把三脚凳，那么高瞻远瞩、跨部门合作和解决技术难题就是这把凳子的三条腿。这并不是说，成本控制、制造效率、对持续发展的承诺、先进的信息技术和其他方面没有在其中起到作用，而是所有这些方面都可归纳到以上三点，或者说对其提供支持。

无论如何，这是在与不少百事可乐公司的精英们交谈之后，所获得的印象。我从与Mehmood Khan 博士的交谈开始，他是公司的执行副总裁及首席科学家，并负责管理全球研发工作。同时，我还有幸与一位包装研究部主管和一位负责全球饮料包装的副总裁进行了愉快的交谈，他们两位由Khan 博士直接领导。

内科医师、营养师、内分泌专家和日本武田制药的前研发主管等，Mehmood Khan 博士的简历中充满着这样一些角色和责任。所以，如果有人要问，百事公司远见卓识，并不断研发和包装创新归功于谁，那就是Mehmood Khan 博士。这位博士对于他多样化的背景为什么比以往任何时候都更适合于公司发展进行了阐释。

“从历史角度看，食品饮料行业视野相对较窄，而驱动力是像加工处理、配送和销售这样一些显而易见的东西。但是，世界已经发生了变化，消费者们越来越对营养感兴趣，希望了解食品的方方面面——不仅希望了解食品饮料的口味特点，还更希望了解食品饮料使用的原料和配料。

另外，对环境的认知了解也更多。所以，当涉及到食品饮料及其包装时，研发部负责人必须具备这方面的广阔视野。这就是为什么我们招募具备多样化背景的人才，他们具备生物学、生命科学、计算模型建立、农业经济学等方面经验。一般人可能会认为这些技能并非是一家食品饮料企业所必需的。”

自从七年前成为研发部门负责人以来， 百事公司许多人认为Mehmood Khan 博士一直在领导着一场研发变革。他对于包装变革思维活跃，因为他相信现在的包装比以往任何时候都更加必须成为产品体验的一部分，成为产品如何被消费的一部分。这些都是百事公司通过收集和分析消费者行为的经验数据发现的。Mehmood Khan 博士就南美市场举例说明。

“我们看到许多人在打开休闲小食后，喜欢添加奶酪或一些调味料。这意味着他们必须先将包装袋里的内容物先倾倒到另一个容器里，然后再添加各种调味料。于是，我们就问自己，需要怎么做才能使包装本身适合这样一种使用方法，而不需要另外的容器，同时又能使价格保持在消费者可接受的范围内。这使我们在Lays 品牌下推出了一款可重新闭合的枕式包装产品。包装设备和原先一样，但是，我们只是修改了其中的一些设置，就生产出了可再封包装袋。”

在百事公司，包装被视作对产品起到举足轻重的作用。但是，围绕着这样一个概念，百事公司又如何传达产品的关键特征以及包装如何让这种沟通效果实现最大化呢？负责先进包装研究的主管Lee Nicholson 认为互动式包装就是答案之一。

“当今的包装受到我喜欢称之为5C的东西所支配：保护（containment）、 方便（convenience）、 沟通（communication）、连接（connectivity）和保管（custody），最后一个保管是安全或防纂改的另一种表达方式。如果这个行业能够创造出一种互动式包装，通过多种信息的传输提供差异化和个性化的体验，那么，包装的功能会更加强大，而消费者体验也会更丰富。”

“在互动包装领域，我们率先推行的东西，是我们称之为可以‘一举三得’的包装。这是一种由包装或通过包装而实现的多路沟通方式，这种沟通方式将品牌拥有者、零售商和消费者联系在一起。我们认为这是一种具有连通性的生态系统。”Nicholson 说道。

包装：被视作战略资产

在与百事公司的交谈中，有一件事迅速变得清楚明了——包装并不是在一个新产品被开发后才被添加的。“取而代之的是，它被视作一种战略性资产，”全球饮料包装副总裁Denise Lefebvre 这样说。

“八年前我加入这家公司的时候，我们知道具有吸引力的包装将能推动产品实现增长，对消费者很重要，”Denise
Lefebvre 说，“但是，很显然，包装也会对上下线产生重大影响。一旦人们了解其价值所在，知道它能带来什么，包装就会在产品组合中占据一个更具战略性的地位。”与Denise Lefebvre 的交谈使我们了解到当涉及跨部门合作时，百事可乐公司是多么地严肃认真。

“我们采用一种全面综合的方式来看待包装，”她指出说，“我们了解多种新技术，密切关注消费者趋势。然后与负责市场营销和供应链的内部合作机构进行合作，形成概念，提出满足消费者和客户的最佳想法。我们有一个完善的构思过程，包括趋势确定、深谋远虑，然后与我们内部的合作伙伴形成合作关系。之后再带上这些经过深思熟虑的东西和概念与设计团队进行合作，我们内部拥有非常强大的设计团队；我们会一直跟踪这些概念，观察其执行和运作情况。至此，工程师们已经围绕着模型建立和不同的功能进行了大量扎实的工作；所以，一旦我们锁定某种概念和创新，我们就会获得真正明晰的开发结果。

当你拥有像我们这么大的一套系统时，让这些开发工具和工艺过程及时到位，非常重要，因为这可以帮助我们跨越系统，以毫无瑕疵的方式贯彻执行。目标当然是，当包装到达消费者手中时，能真正符合包装背后的设计思想以及市场要求。
在合作的重要性方面，Nicholson 与Lefebvre 的想法是一致的。他们将这归功于Mehmood Khan 博士，是MehmoodKhan 博士将合作当作公司研发工作中最为关键的支柱，并以此种方法塑造公司的研发职能。

Nicholson 说：“公司的研发职能在过去几年经历了极大的发展变化，我们培育出来的是一种美妙的合作及创新精神。结果，在吸引顶尖人才和营造真正创新环境方面，我们获得不少成功。高层领导的确在全面考虑如何最好地组织多种职能和业务单元，以实现更好的整合。结果是，随着我们不断地向前推进，我们的尖端产品线和低端产品线都实现了增长。”

据Nicholson 和Lefebvre 称，Mehmood Khan 博士的想象力是以“创新需要一个孵化过程”的认知为基础的，没有适当的资源，孵化不可能实现。Nicholson 这样描述道：“如果我们想在创新过程中，超出常规，有所变化，我们就需要时间、承诺和支持。所以，我认为高级管理层在公司研发工作方面所做的事情非常棒。作为一个单位，我们拥有需要对此进行支持的长远视野和资源，也可以说是路线图。正是这些东西使得我们能把将来的产品和包装区别开来。”

技术突破

如前所述，作为百事公司包装创新三腿凳中的一条腿的是充分利用“技术解锁”的想法，这是百事公司用于解决业务中的技术难题的一个术语。Nicholson 说，印刷电子器件就是潜在的一种技术解锁。

“如果我们能像在纸张上印刷油墨一样在包装基材上印刷电子线路，那就是我们必须探索的一种技术，”Nicholson说，“在医药、葡萄酒、烈性酒和其他价格比较高的产品上，他们已经在收获这种互动式包装形式带来的好处。对食品饮料行业来说，价格并不那么高，我们就必须解锁这类技术，看看是否有办法将技术成本降下来。”Lefebvre 以最近进行重新设计的28-ozPET 佳得乐包装瓶为范例，说明新兴包装技术如何解决业务问题。

“我们所追求的是更加苗条的包装瓶外观，两种技术突破使得我们能够实现这一目标。” Lefebvre 说，“首先，我们与供应商合作开发一种新技术，用于吸收热灌装PET 包装瓶冷却时形成的真空压力。这不仅可以省去人们通常使用的不是那么苗条的真空吸收侧壁板，而且还意味着削减了6 克包装瓶重量。”注塑、拉伸、吹塑成型的PET 包装瓶从45 克减少到39 克。

第二项技术突破涉及到贴标。百事公司不购买从连续套管上切割下来，然后降落至单个包装瓶上的收缩套标签，而是利用一种没有透露来源的新包装技术，这种技术可从扁平薄膜形成套筒标签。扁平标签原材料来自于定向聚丙烯的连续卷筒材料。在将成型标签贴到包装瓶上之前，新技术按照长度切割单个标签，并将其首尾部位焊接在一起。从那里开始，包装瓶穿过收缩隧道的情况，与任何其他收缩套标签是一样的。但是，因为百事可乐公司不必向标签供应商支付将薄膜成型为连续卷筒的费用，新标签成本要低一些。同时，收缩标签更加紧贴包装瓶侧壁，使其外观更苗条，这也是采用这种新技术的初衷。

寻找下一项创新技术的地方，当然是像包装博览会（PACK EXPO）或国际包装展览会(interpack) 这样的国际性展览会。Nicholson 说他通过这些展会建立自己的人脉网络，“我们总是在寻找创新性新技术、新材料和新工艺以及转换材料的新方法。所以，在像包装博览会或国际包装展览会这样一些展会上，我总是设法拜访一些可能拥有某些新东西的新兴公司。”

但是， 正如先进包装研究主管Nicholson 所说的那样，他有着义不容辞的责任去关注包装以外的行业展览会，如医药、生物学、消费电子或印刷电子器件等。“请记住，我和我团队的任务是关注未来三年到五年的发展，”他指出，“我们经常关注包装相邻行业以及包装以外的行业。正是在这些其他行业里（我也想包括汽车、航天和半导体），你会发现人们正在使用最新的技术，探索新的空间。在此，我们不必再去搞什么发明创造。但是，如果我们想在包装创新方面处于前沿，就必须向那些处于前沿的人们学习。”

以上这些观点已经清晰明了地表明，百事公司内确实正在经历一场研发变革。Mehmood Khan 博士把这称作“增加研发投资”。这就是为什么百事公司在墨西哥、德国、莫斯科、上海和迪拜等处都设立了研发中心。正如他所描述的那样：“我们通过有针对性的方式，实现了战略增长。”

在整个成长和变革过程中，都回响着视野、合作和技术这种三位一体的声音。我们从来不敢妄言包装可以从加工过程中独立出来。

“你不能把两者分开，” MehmoodKhan 博士说，“例如，请看一下我们在称之为‘微价值加工倡议’中所做的事情。这是一条食品加工生产线，这条生产线在前端接受原材料，而在另外一端则为你提供可供直接销售的包装产品，整条设备可安装在一辆16 轮卡车上。

这是一场革命。把卡车开到当地的仓库装车，你就可以出发了。底特律是我们的第一个试验点，在这个项目里，我们在社区里边生产边销售可口的餐食。这是一场面对未来发展的真正商业试验。请想想这将如何适应南美、亚洲或非洲的发展情况，在这些地方，鉴于配送成本和其他因素，大型生产设施已经没有经济价值。包装是所有问题的核心所在，这也是应该如何进行研发变革的一个案例。这不仅仅是产品开发，我们正在改变自己的业务模式。”

文章来自：Pat Reynolds杂志