持续三年的疫情终于有即将作别的姿态，在人们努力回归正常生活的同时，关于“健康”的讨论又达到一个新的高峰。近几年，全球的运动热潮，健康饮食风潮叠加后疫情时代对于“健康管理”的高度关注，人们更愿意在日常中选择能带来独特营养价值的食品饮料，从而提升自身的健康状况，普罗大众对补充蛋白质的重视度也越来越高，“高蛋白功能饮品”便在此大环境下，实现了蓬勃发展和快速增长。

在近期举办的中国乳制品工业协会第二十八次年会（CDIA 2022）的乳制品消费及市场发展论坛上，利乐亚太区市场服务经理葛佳就“高蛋白功能饮品如何引爆全球市场”做了主题讲座，分享了该品类的市场动态、发展趋势、全球案例，以及利乐基于该领域全球市场发展的了解，而为中国市场的开拓所提供的前瞻性端到端解决方案。

从小众市场看大众机遇

抓住高蛋白功能饮品市场发展拐点

数据表明1，目前全球高蛋白功能饮品市场规模大约达到了95亿升。2020年受疫情冲击，欧美市场在“运动代餐”这一细分品类增速相对减缓，亚太市场对高蛋白功能饮品的需求迅猛增长，每一个细分品类都充满潜力，国际龙头品牌也开始计划布局亚太市场。随着国内市场法律法规和供应链的逐步完善，可以预见高蛋白功能饮品正在走出小众人群的特定营养产品，转向满足大众化健康生活的必需营养补充品。

为顺应各类消费者对高蛋白的需求，我们把带有高蛋白宣称的功能饮品分为四大细分品类：

运动营养

最初是专项应用提升机体运动力的产品，可谓“自律星人”专属，能增强新陈代谢功效，提升运动能量，帮助肌肉增长、修复和改善。发展至今，该品类也开始覆盖并满足当下消费者愈发趋向多元且个性化的运动营养需求，例如减脂减重、提高活力、运动后恢复等，受到一些有轻运动需求的，希望提升生活表现、保持身体健康的人群青睐。

营养代餐

因考虑便捷性、时间受限或其他功能需求，营养代餐作为日常饮食的替代产品，用于日常补充和提升能量以及体重管理，一般会包含一餐所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，维他命及矿物质，饱腹的同时也能满足现代人对营养摄入均衡的需求。

特医食品

是指为满足特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，以避免特定疾病患者营养不良，有专门的质量标准标识以及严格的国家监管要求。

特殊膳食

应用于病患或特定情况（如糖尿病、其他腹腔疾病等）之下特殊的营养需求，作为均衡营养摄入的产品，传统以粉剂包装为主。

在定义了四大品类的同时，我们也发现了两大机遇：

形式“即饮化”

高蛋白食品饮品整体品类处于高速发展期，即饮产品的推出并没有蚕食粉剂的市场份额，而是帮助品类更好拓展新的使用场景，提升产品的使用体验和安全性。

高端定位

与传统品类相比，高蛋白功能饮品因以更有效率的方式提供更高的营养价值，在市场上也同时具有更高的溢价。

安全、便捷、可持续

趋势洞察及全球案例分享

无论从终端消费者，还是从生产商和零售商的角度，在高蛋白功能饮品的四大品类中，发展的趋势都达到了高度一致：

趋势一 安全

产品保护及食品安全在有关健康营养的领域，重要程度自然不容小觑。上文提到即饮产品的兴起，便与“安全性”息息相关。在生产端，与桶装的粉剂产品相比，即饮产品明显更卫生，方便、安全且能更好地保护营养元素；而对于消费者而言，预包装的即饮产品相较粉剂产品免去了使用前的各项操作，无需担心剂量及使用的水质影响，更让人放心。

趋势二 便捷

纵观供应链端需求，便捷性是推动品类发展的主要趋势之一，这也同样让“即饮”这种产品形式越来越被广泛接受。都市人群的生活状态尤为忙碌，无论运动营养或是代餐，小包装的产品更能随时随地满足在途需求；而对于特殊品类，单次使用的包装也能精确控制用量，更好地追踪和计算营养摄入。从零售商的角度，小包装的形式不但可以提升物流效率，也更符合拉新需求，降低消费者的尝试门槛。

趋势三 可持续

如何满足可持续发展、保护生产流程的同时控制成本，几乎是所有生产商在生产任何产品时的重要考量。而鉴于高蛋白品类中的特医产品和特殊膳食采购方主要为政府和医疗机构，如何减少塑料废品，做到尽可能绿色环保。

从以下三款来自美国和日本的即饮高蛋白饮品案例中，我们更可以直观而清晰地观察到这些趋势。

Premier Protein蛋白奶昔（美国）

深耕品类 20 年，成功打造从塑形爱好者到瑜伽爱好者的高蛋白奶昔大众化市场。开盖即饮包装，通过口味创新吸引不同类型的健身爱好者；高蛋白、低糖、含24种维生素和矿物质，精准触达消费者需求。

Lean Body（美国）

运动营养与身材管理品牌，在今年也颇具前瞻性地进入了中国市场，带来健康和健身领域的新颖产品；同样主打“开盖即饮”，以浓缩乳清蛋白为主要原料附加精准科学配方，在小众市场中打出“身材管理”的概念，满足更大众化的需求。

雀巢健康科学旗下的特医特膳产品（日本）

针对特殊人群的有趣洞察。在日本这个高度老龄化的社会，医疗与护理机构的护理人员在传统工作模式中，为不同患者调配不同特殊膳食非常耗费时间。而利乐峰梦幻盖包装的这款产品，以不同颜色定义不同使用功效和专属人群，不但为护理人员大大“减压”，单手一步开盖也更适用患者使用。

利乐如何助攻“健康神助攻”

概念发布及端到端解决方案

如果我们把高蛋白功能饮品称为“健康神助攻”，那想要踏入这条赛道的你，也需要利乐的“助攻”，来了解一下利乐360度全方位的端到端解决方案吧。

从产品概念设计，产品开放、前处理加工设备，再到包装设备和设计上市，利乐积累了丰富的项目执行经验，不但能利用资源工具和市场洞察能力追踪全球趋势，帮助客户预判发展机遇，综合国内外多方技术与智慧提供专业经验和先进平台，也能根据客户要求做工艺流程的灵活调整并提供节能环保的解决方案，成功推进产品诞生。

对于需要承载即饮高蛋白饮品的包装，搭载梦幻盖®的利乐钻®无菌包装可以照顾到所有细节：250毫升小容量，无菌包装保证内容物的安全，梦幻盖贴合唇形、饮用流畅，“一步式开盖”也更为轻松，非常适合在各种特殊状态下的消费者们。

另外，利乐中国的产品研发中心(PDC)也会成为您开发新产品时少走弯路的好“盟友”，拥有国内唯一按照商业生产设备进行设计，涵盖从原料处理、混料、均质、超高温灭菌（含无菌均质）无菌储存及无菌灌装，完整的端到端工艺中试规模生产线，可有效衔接实验室测试与商业生产。今年，我们已联合恒天然与哥兰比亚共同发布数款高蛋白功能饮品概念产品，积累了更多产品落地的成熟经验。

利乐 X 恒天然 纽添益：运动营养-迷你高蛋白即饮饮料；营养代餐-咖啡风味高蛋白奶昔；特医食品-全营养配方食品

无论从产品配方还是工艺及包装设计，都不仅满足了特定消费者的营养及便携性需求，也同时为未来的高蛋白功能食品与饮品带来了专业的技术保障和应用选择。

利乐 X 哥兰比亚Glanbia Nutritionals

将高蛋白概念延伸到奶茶、咖啡、果汁等契合年轻人生活状态的领域中，无论是品类还是消费群体都有进一步拓宽，购买人群从专注运动营养人群拓展至积极的健康管理者，消费的原因也变得更加多元：例如体重管理、免疫健康等目的。

未来，随着消费者对健康饮食的认知不断丰富加深，高蛋白也终将会与现在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起，成为健康食品的标配。面对该领域的无限潜力，利乐也愿为您“助攻”，凭借端到端解决方案出谋划策，共同赢得市场，占得先机。

1. Source: Global Data 2021 Ad Hoc research. Countries included: Australia, Brazil, Canada, China, France, Germany, Italy, Japan, Mexico, Netherlands, Poland, Russia, South Korea, Spain, United Kingdom, USA. These countries represent approx. 80% of total world volume.