导读：据统计，目前国内有各种无菌包装设备约300台套，年生产能力超过150万吨。无菌包装在食品包装中所占的比例还不大，比起国际上无菌包装在液体食品所占的比例---大包装超过80％、小包装超过50％，我国的无菌包装还有很大的发展空间。

　　无菌包装的现状
　　无菌包装技术诞生于上世纪40年代后期。从上世纪60年代开始，随着塑料包装材料的发展给无菌包装技术的应用提供了广阔的天地。由于无菌包装的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点加之成本较低，储存运输方便，外形美观，因此受到了商家及消费者的欢迎。近年来，随着科技的日益进步，无菌包装技术设备、材料的发展更是如虎添翼，其包装市场不断扩大。

　　所谓无菌食品包装即将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。简单地说，无菌包装是将包装材料，包装容器和内容物先行杀菌，再在无菌环境下包装而非无菌包装是先包装，然后将包装容器和内容物再一起杀菌。食品工业上无菌的意义是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下。只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常温下冷藏或冷冻条件下流通、保存食品就不会发生食品变质的可能。

　　无菌大包装主要面向原料市场，解决原料产地果蔬的储存和运输问题；面向广大消费者的是小包装，其设备生产技术与大包装相类似，但包装机增加了包材杀菌、纸盒成型等工序。我国包装企业要在市场上站住脚、有发展，还得从质量与可靠性方面下功夫，做到“横向宽、纵向深”，企业做市场、做销售要向大的方向发展，敢于承包工程项目，做交钥匙工程，以及与相关企业联手合作，抓机遇，抢市场。在技术上，要有深度，发挥企业的优势，不求面面俱到，但求精益求精，真正做到设备性能、质量无可挑剔。

　　无菌小包装为目前的发展主方向
　　随着经济的发展，人民生活水平的提高，对牛奶、果汁及果汁饮料的需求势必大大增加；同时，食品厂家也有扩大生产和设备更新的要求，新的大、中、小型食品企业不断出现，定会促进无菌包装的进一步发展。

　　近几年，我国牛奶的消费逐渐增加，国产乳品市场将会有重大的发展。在很多产品中，如利乐包、屋顶包和聚酯瓶，包装成本偏高，不适合我国普通家庭的经济现状，而小袋无菌奶则不然，其价格较便宜、产品风味好，而且在常温下保存时间长，生产厂家、商场也会很欢迎这种设备及其产品。该产品不仅克服了生产地域的限制，而且还去掉了运输过程中所需的冷链，有利于市场拓展。

　　无菌奶设备的开发成功，标志着在无菌包装技术上又一重大的突破，为市场带来更广阔的前景。目前竞争的加剧，企业亟待改善产品质量及提高产品性能，通过发展逐步打破进口设备长期主导高端市场的局面。

　　目前常用的无菌包装形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装、无菌铝、塑袋包装和无菌塑料瓶包装等。

　　无菌纸包装
　　无菌纸包装可以使食品的营养成分和口味得以完好保存，延长保质期。无菌纸包装的复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、异味和微生物的侵入，使食品不必加防腐剂，运输、仓储无需冷藏。无菌包装产品一般使用砖形包装材料用纸，产品空间利用率高、重量轻，因此成本较低。同时，无菌纸包装也符合当下环保包装的潮流。

　　业内人士认为，无菌纸包装材料优点突出，在我国有良好的发展前景。例如，我国牛奶主要产于北方，而南方的牛奶消费量比北方大，牛奶的常温包装尤为重要。2011年全国乳业总产值达2361亿元，液态乳制品消费量约达2090万吨。如果按每年10%的速度递增，2015年我国液态乳制品的消费量将达到3000万吨。以其中的20%采用无菌纸包装计算，2015年起每年需要148亿个，市场需求空间巨大。另外，近年来消费者对果汁饮料及茶饮料的需求逐年增加，无菌纸包装需求量也在以每年20%到30%的速度增长。

　　行业专家指出，中国包装企业要想在无菌包装市场大有作为，必须不断引进先进设备，打破市场垄断，才能真正进入中高端无菌包装市场，开启包装业新航道。

　　无菌纸板包装的材料是纸板、铝、塑复合材料。其中纸板是结构材料，其纸浆的成分配比和性能均为专有技术，而且和其独特的包装机相配套铝箔则是阻隔材料，一般厚度为9微米，且包装必须无气孔和无受损；聚乙烯则是与食品接触的内层材料且是热封材料。无菌纸板包装容量一般在200到1000毫升。

　　无菌杯式包装
　　无菌杯式包装使用的杯体材料为多层共挤的中性无菌包装片材（简称NAS片材）。NAS片材的特点在于有一层可剥离的外层，共挤时，利用PP和PE的化学不相容，采用流动稳定性相匹配的PP和PE材料在共挤过程中形成光滑、无菌、可剥离的界面。在无菌包装机上，NAS片材在进入无菌区前揭开PP保护膜，露出PE无菌表面，在无菌区内完成“成型-灌装-封盖”的全过程。NAS片材的另一个特点是有一层高阻隔材料PVDC或EVOH。由于PVDC和EVOH对氧气的阻隔性极好，所以用NAS片材包装的食品的保鲜期可与玻璃瓶、马口铁罐相媲美。

　　无菌大袋包装是指包装容量为5到220升最大可达1000升的复合袋包装。灌装后的袋子装在木质或纸板制成的外包装箱中或钢桶中，主要包装浓浆或基料为5到20升的产品，也可直接供家庭消费。目前这种包装形式已基本取代了由铁桶或塑料桶做外包装，再在食品内加防腐剂保存食品的包装方法。大袋包装的材料结构有两种形式：PET膜、铝箔、PE膜或PET镀铝膜、PE膜采用干式复合的方法复合。由于镀铝膜易有气孔，不能保证其阻隔性能，因此，我国一般都采用铝箔做阻隔材料。

　　无菌铝、塑包装
　　无菌铝、塑包装的包装方法类似于无菌纸包装，只不过使用的材料是铝、塑复合膜。包装形式是袋装，所用的包装膜多采用干式复合和流延复合的方式。

　　无菌瓶包装采用共挤塑料瓶或单组分的PP和PE。塑料瓶可以在成型时灭菌，并立即灌装也可以在灌装前灭菌，灭菌的瓶子在无菌室中灌装和压盖。