导读：随着食品工业的发展，关于食品卫生的问题也越来越重要。由于与食品接触的材料直接决定了食品的卫生状况，因此，在食品加工和包装过程中，首先考虑的是与食品接触的材料，不能对食品有任何的污染。在此，对与食品的材料作了探讨，目的是盼望能进一步改善食品加工和包装过程中的卫生状况，如今，新科技带来的新材料、新工艺不断问世，作好这方面的探讨和研究是很有意义的。

　　
　　出口切忌忽视配套小附件材料安全卫生问题
　　美国联邦法规中严格规定了与食品接触的材料必须符合美国食品及药品管理局（FDA）的规定。欧洲议会和欧盟理事会通过的有关食品接触材料的法规（EC）No．1935／2004，对与食品接触的材料和制品提出了通用要求：这些材料和制品在正常或可预见的使用条件下，其构成成分转移到食品中的量不得造成危害人类健康，或食品成分发生无法接受的变化，或感官特性的劣变等。

　　当前，我国出口的引用水龙头、器皿、厨房小家电等食品接触材料生产企业对产品的外观、功能及主材料的安全卫生性能比较重视，但对于配套小附件材料中的安全卫生问题经常忽视，以致造成整个成品检测不合格。
　　
　　鉴于此，检验检疫部门提醒相关生产企业，熟悉进口国安全卫生标准，在生产、技术、安全质量等方面建立运行有效的质量管理体系，严格按质量管理体系要求对生产管理、成品检验全过程进行有效控制。加强对材料的源头质量控制，对材料中塑化剂、重金属及有毒有害物质的含量和迁移量实行严格管控，并在采购相关材料、配件时，建立入厂原材料检测验收制度。重视安全卫生项目的检验和管理，定期对与食品接触材料安全项目特别是有毒有害物质含量进行检测。
　　
　　食品机械中与食品接触之材料的选用　
　　由于金属的表面被腐蚀后，再与食品接触，就对食品构成了污染，因此，在食品机械设计时，与食品接触的金属材料都习惯采用不锈(Srainless.steel)。
　　
　　此外，在高温环境下食品与不锈钢接触，还要考虑不锈钢材料中铅和镍的含量。这样，在选用不锈钢时，应注意其各种牌号的特性。
　　
　　非金属材料的使用从成本和卫生角度考虑，可采用其它材料代替不锈钢，眼下合适的材料是聚丙烯(pp.polypropylene)这是一种高分子材料(－［－CH3－CH］N―)属结晶性塑料，其力学性能如强刚度、硬度、弹性模量都优于另一种无毒塑料―聚乙烯，它还具有优良的耐热性，在无外力作用时，加热至150℃左右不变形，是常用塑料中唯一能经受高温的，材料。

       它与不锈钢相比，在耐腐蚀和成本方面是优势，但在应力和表面硬度方面不如不锈钢。在食品机械中的许多部位可替代不锈钢使用。此外，在与食品接触的部位还可考虑使用陶瓷等材料。